人刚到重庆，朋友立即问吃火锅了吗，言下之意到了重庆必须吃火锅。确实，重庆的大街小巷遍布火锅店，大多店面不大，但人头攒动。一口油锅，一碟蘸料，鸭肠、毛肚、牛肉、各种蔬菜，摆满一桌。三五好友，把酒言欢，吃着、喝着、聊着，重庆真是一座悠闲的城市。今天重庆火锅底料批发小编来也大家讲讲火锅的特征，喜欢吃火锅的你一定喜欢，了解火锅文化，做个有内涵的吃货。

1、火锅的食用性：

火锅可以食用，可以果腹，也可以让人获得快乐与满足。它能给人以力量，使人恢复体能，维持生命。这是它最基本的特征，也是最本质的功能。火锅的其他特征都是在火锅食用性的基础上演变、发展而来的，

2、火锅的民俗性：

千里不同风，百里不同俗。这一点在火锅上体现得同样明显。一方水土养一方火锅，全国各地的火锅各有不同，花样纷呈。而各地的文化习俗不同，吃火锅的方式也各异。

例如，在我国东北地区，主人在招待贵客时，火锅里的菜的摆法颇有规矩：前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花。即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方。

走兽类肉放于火锅后边，左边是鱼，右边是虾，各种蔬菜点缀搭配。若是对待不受欢迎之客，则把两个特大的肉丸子放在火锅前边，后边是走兽类肉，示意其离去。

台湾客家人多在大年初七这天吃火锅，火锅用料中有七样食材是必不可少的，即芹菜、大蒜、青葱、芫荽、韭菜、鲜鱼、畜肉，分别寓意：勤快、会算、聪明好、幸福长久、年年有余、生活富足等。

香港人用自己的语言方式对火锅加以称呼，管重庆火锅叫“麻辣烫”，管澳门火锅叫“豆捞”，管韩国火锅叫“神仙炉”，管香港自己的火锅则叫“打边炉”。

在中国唯一的“火锅之都”重庆，火锅已成为城乡一大民俗特色，融入市民的文化生活中。无论男女老少，都喜欢烫火锅，不论天寒地冻，刮风下雨，一年四季都在烫。

虽是麻辣风味，却在烈日炎炎的夏天烫得更热烈，烫得更欢畅，成为一大城市景观和文化现象

3、火锅的特殊性：

因各地饮食口味各异，其火锅特点也不同。广东的海鲜火锅，以海鲜食材为主讲究的是味道鲜美和吃的情趣，食而不腻；江浙的菊花火锅，以鸡汤或肉汤为火锅汤汁，辅以肉、鱼、鸡等薄生片，和菊花一起涮着吃，清香爽神。

云南的滇味火锅，定要在火锅中放入云腿，食时配以香菇、鱼肉等生料，鲜味突出：东北火锅，飞禽走兽、山珍海味齐整，食材丰富，讲究排场，饶有风味；重庆火锅，原料多样、卤汤浓鲜、麻辣醇香，极富刺激性，受到全国各地乃至海外人士的广泛喜爱。

在各地火锅中，重庆的麻辣火锅、北京的羊肉火锅、广东的海鲜火锅、山东的肥牛火锅、江浙的菊花火锅被称为“中国五大火锅”，尤以重庆麻辣火锅为甚，在全国享有很高的知名度。

4、火锅的文化性：

火锅遍及中国大江南北，可谓家喻户晓。其实，火锅是一种文化，它体现了中华民族自古以来秉承的团聚意识和集体主义精神，能一起吃火锅的人不是亲朋便是好友，众人围坐一圈，不仅品尝美食，还在这个过程中增进了彼此的感情。

此情此景常使人“穿越”时空，回想起那返璞归真的远古时期，人们围火而居，围火而食现，厦门大学教授、文化名人易中天对“火锅”的概念有深刻的认识。他说：“火锅不制仅是一种烹任方式，也是一种用餐方式；不仅是一种饮食方式，也是一种文化模式。

他还进一步为这种文化溯本求源：“火锅，大概就是对原始时代和古代战争中‘共火而食’的远古回忆吧！中国菜肴，无论煎、炸、蒸、炒，一般都是在厨房里加工完成后才端上桌来，只有火锅把烹调过程和食用过程融为一体，不但把锅端上桌来，而且让火贯穿始终。这不正是一种最古老也最亲切的方式吗？围在一起吃火锅的人，不是家人便是伙伴，不是兄弟，便是朋友，不是极富人情味吗？”

所以，吃火锅无疑是最温暖的、最生动的、最富有人文色彩的聚餐方式。我们常说没有一顿火锅解决不了的事，如果有那就来两顿，人不就是这样吗，什么事都没有吃饭重要。