调味品经常因保存不当变质，一些调味品买来后用了没多久就被扔掉了，实在可惜！如果你是开重庆火锅店的，那么那些关于调味品如何保存你就要更加的注意了，调味品对于一锅火锅来说是很重要的，香鸡精，重庆火锅底料这些，不同的调味品不同的保存办法，那么这些浪费就不会发生了。下面小编为大家介绍关于重庆火锅底料及其它调味品的保存方法。

 1、植物油：

盛油的容器，不要用塑料桶和金属容器，可用陶瓷或深颜色小口的玻璃瓶。盛油前应把容器洗净擦干，装油后加盖密封，存放在干燥避光处，可以减少油脂与空气。光线、高温接触的机会，如需保存较长时间，应加入抗氧化的维生素E，对控制酸败有一定作用。500克食油，加入维生素E胶丸一颗 (将胶丸刺破挤入油中)摇匀即可。另外，用过的熟油不要和生油掺在一起。

2、动物油：

熬油时，可熬老一点，除尽油渣，趁油未凝结以前，加入食盐适量，搅拌均匀后，放入瓷罐内，加盖密封，放阴凉处。隔一段时间烧开一次，能延长贮存时间。

碘盐：家庭中应把碘盐放入干净的容器内保存。碘盐遇热、受潮、风吹和日晒等均可使碘盐挥发。因此，应将买回的碘盐放入有盖的瓶、罐内，不可开口存放。在炒菜或做汤时，尽量晚放碘盐，以减少碘的挥发。

3、酱油：

酱油含有营养成分，微生物容易繁殖，特别是热天，酱油表面会产生一层白膜，这种白膜是因为不洁的容器和尘埃使酱油受到污染而引起的。因此，热天买回散装酱油应先烧开后再存放;或在酱油表面滴几滴食油，与空气隔开，细菌不易生长;也可向酱油里放几瓣去皮大蒜，防止酱油变质。切不可多次用煮沸方法来保存酱油，以免营养成分被破坏。

4、醋：

醋中所含的醋酸，有很好的杀菌和抑菌作用，但也有些霉菌耐酸，使醋变淡，产生霉臭气味。因此，买回的散装醋应先用纱布过滤，然后加热煮沸，冷却后装入洁净的瓶中，盖严备用。

5、葱姜蒜：

葱、姜、蒜属于新鲜蔬菜，最好现吃现买。平时可以用保鲜膜、塑料袋等把姜包起来，放进冰箱冷藏室。葱、蒜不要用保鲜膜、塑料袋包起来，否则容易腐烂、发芽，放在常温、通风处即可。

6、干货调料：

花椒、大料、干辣椒、香叶、茴香、桂皮等干货调料，要防潮防霉。这类调料不要放在灶台附近，容易沾水、油而产生霉变，也要避免阳光直射。干辣椒放在阳光下照射，很容易变白，导致天然红色素损失。可将这类调料干燥密封保存。

7、调味粉类：

盐、糖、鸡精、味精等要防止受潮，每次使用后最好密封并放在通风处。如果稍有吸潮结块不会影响食用。五香粉、胡椒粉、十三香、辣椒粉等香辛料调味粉，很容易生霉长虫，应将这类调味粉密封保存，远离潮湿的地方。如果购买的量大，可放些干燥剂。

8、重庆火锅底料：

这里说的是在底料厂商那里批发的那种真空包装的重庆火锅底料，对于火锅店来说，一些性购买的应该不少，所以底料要置于阴凉干燥处，真空包装的底料一般保质期都很长，就像“乾宗调味品”公司所生产的火锅底料保质期都在18个月左右。

以上就是调味品的保存方法，希望对你有帮助，调味品是我们做菜所必须要用到的东西，有时候买的多了，一时半会也用不完，有时候因为没有保存好而失效了，炒出来的菜就没有那么好吃咯，对我们的健康也是不利的，所以调味品的保存方法一定要学起来。