我们生活的这个时代不缺美食，缺的是健康，都说好吃的东西不健康，健康的东西都是不好吃的，就比如我们喜欢去吃外卖，因为外卖好吃又方便，不需要我们动手下厨，出钱就好啦，现在很多的上班族都不喜欢自己做饭，一是懒，二是自己做的确实没有外面厨师炒的菜好吃，吃火锅也是一样，自己在家弄的火锅，不管怎么样都没有火锅店的火锅吃起来有感觉，最主要还是锅底的原因，火锅店的汤底确实好吃，让人上瘾，但是消费也高。那么，想吃重庆火锅也可以上超市成品回家自己弄，不去火锅店吃！也可以买材料自己回家炒制，虽说自己在家做火锅底料麻烦些，却有了这么详细的配方，也能轻松驾驭， 下面小编为您分享重庆火锅底料主要的香料配方比例，希望你在家也可以吃到好吃的重庆火锅。

重庆火锅底料主要的香料配方分为两个部分：

1.重庆火锅底料主要的配料比例用多少克。

2.重庆火锅底料主要的香料配方比例用多少克.两个部分组成。

一、重庆火锅底料主要配料比例讲解

牛油3斤，色拉油2斤，郫县豆瓣1斤，白酒50克，醪糟20克，滋粑海椒1,5斤，生姜1两，大蒜1两，花椒1.5两，豆豉15克，宜宾碎米牙菜15克，冰糖1两，上等辣椒面2两，大葱1两3寸段。

二、重庆火锅底料主要香料配方比例讲解

白扣5克，草果5克，三奈3-5克，丁香3-5克，砂仁5克，香果5克，孜然5克，桂皮5克，甘草5克，枝子5克，排草5克，老扣5克，甘松5克，陈皮5克，筚拨5克，香茅草5-8克，八角5克，香叶5克，千里香5克，小茴香8克，香草5克。

重庆火锅底料制作步骤：

1、先将牛油放入大锅中大火烧化，烧到7成热，改为中火，将大葱和洋葱放入油锅爆干水分，捞出不要

2、将老姜放入油中爆香到水气较少时，下入豆瓣，豆母子，芽菜，大锅铲不停铲动，以免巴锅，炒到水分快干时下糍粑海椒，改大火，这时锅铲不能停

3、锅里沸腾10分钟的时侯改中火，下入余下的海椒继续炒

4、炒至海椒颜色开始变深时，下醪糟，继续炒

5、炒至海椒翻沙时，改小火,倒入高梁酒，下花椒，继续炒5分钟

6、起锅，加盖焖5-12小时就可以用了

重庆火锅底料制作锅底如何打锅：

底料8两至1斤半(根据自己吃辣的程度)，鸡精50克、味精50克、老姜几片，大蒜适量，胡椒粉1小勺、高梁酒1勺，花椒50克、干海椒节适量、醪糟汁1小勺，生牛油1大砣，牛油和高汤按7比3的比例兑入。

这样一锅牛油火锅汤底就制作完成了，其实步骤并不难，只要配齐各种香料拿捏好量的配比，控制好油温和炒制时间就可以制作出来了！在家炒制重庆火锅底料确实麻烦了些，但是健康，不说底料，自己弄的菜也要干净很多，成本也低，你去火锅店吃一顿火锅怎么也的花上好几百，自己偶尔在家做一顿火锅，也算是一种仪式感了，生活需要调味剂，空下来的时候，自己也可以试着炒制好吃的火锅底料。