随着重庆火锅热潮的盛行，超市的蔬菜区或肉品区都常陈列着各种口味的火锅调理包，其包装照片上诱人的浓郁汤头和丰富用料的总让人不经意就顺手购入呢！ 而最近市面上也有许多蔬菜锅用的清爽汤头，使火锅料理渐渐从离冬季限定美食的印象，成为一道四季都能享用的美味料理，所以重庆火锅底料的选择就是重中之重了，市面上有很多的火锅底料品牌，超市里面更是琳琅满目，不知道应该选择哪一款。

但要从这么多种口味中挑选出喜欢的款式也着实让消费者们大伤脑筋。 迟迟无法做出决定的话，不妨从一起享用锅物的成员开始考虑吧！ 若是和家人、朋友一同分享的火锅，除了自己的喜好之外，参加成员喜欢的口味也是一项很重要的标准。怎么挑选火锅底料呢？挑选重庆火锅底料，味道好是其一，健康也很重要，以下为您整理了四项常见选购要点，希望能帮您成功找到符合胃口和场合的商品。

1、 食品安全：

预包装火锅底料就是有封口的称为预包装，必须符合国家预包装食品的要求：标签有生产单位、地址、联系电话、营业执照、生产许可证、产品标准、配料表、净含量、储藏方法、生产日期，同时提供第三方检验合格报告等，缺一不可。

火锅底料是一个高风险的产品。多年来，伴随着火锅的有“地沟油”、“苏丹红、罗丹明B等非食用色素”、“香精勾兑”等恶劣“口碑”，也是政府重点“关照”的行业。

2、 稀释比例：

稀释比例和使用成本极为有关。有的火锅底料需要店里添加调味品，有的还需要店里厨师再加油炒制。需要店里再加调味品的，不但增加了原材料成本，还增加了人力成本。这种底料看起来可能价格相对便宜一点，但把店里自己加的调味品和人工加上去，价格才会露出真实面目，隐形的成本暴露出来了。

3、 味道：

到了这一步，可以开始检验味道了，行内叫“试锅”。味道是个很难统一认识的东西，因为味道受气候的影响：闷热的梅雨季节，谁都没有胃口。味道受心情的影响：“气的吃不下任何东西”，再喜欢吃的东西，心情不好，吃起来都没有胃口。

味道受饱还是饿的影响：吃饱了再吃什么的感觉都没有饿肚子吃起来香，只有饿极了才有“狼吞虎咽”的“味道好极了”的鼓舞人心的壮观景象。味道和民族饮食习惯有关：对一些有饮食禁忌的民族，误会吃了禁忌食物，一定会马上反应出来。

作为经营者，面对的不仅仅是眼前这几个客人，面对的是整个市场。谁来决定味道?是让前面说的那些客人来决定你的味道吗?如果让他们来决定，你就只能满足一个人，只能为其中的一个人服务，店能开下去是不可能的。

味道应该由行家或者有丰富餐饮经营经验的老板来决定。选择味道要从经营的产品特色来调查市场，人的口味是越吃越重，口味改变了饮食习惯，以前不吃辣的地方，现在也一样不辣不爽。怕辣，叫什么火锅呢?怕辣，进什么火锅店呢?只要踏进火锅店的人，都有吃辣的思想准备。

这里特别说一点，一包火锅底料满足各地任何人是不可能的。火锅底料是调味品，首先要保证鲜香味，不能加水稀释后鲜香味不足了。麻辣味和咸淡，任何火锅店都要做必要的调整。火锅店里准备的糍粑辣椒就是根据客人不同的要求，用比较辣的糍粑辣椒来加辣。根据各地吃油的轻重，店里加油增加火锅汤的醇厚和油脂香味。

4、 货源能否保证：

为了正常经营，货源的保证非常重要。加盟人家首先就要看他们有没有自己生产火锅底料的食品厂。不加盟就要找正规的生产火锅底料的食品厂，最好的是转移生产火锅底料的厂家。

对于一些打造品牌的老板，还要看看火锅底料原材料是否天然。因为现在稍微有点钱的人，吃饭都讲究就餐环境。那种依靠香精来吸引客人的火锅店，吃了火锅满身衣服和头发都是味道，这些人就会避免进火锅店消费。

用天然食材一定是消费者的首选，像耍爷火锅底料，不用辣椒精增加辣度，不用辣椒红调汤色，不用香精调味道，全部采用天然材料炒制的火锅底料，店里用起来放心，不会有食品安全方面的担心。

客人吃起来放心，天然材料调味的火锅和依靠香精及回收油调味的火锅，长期培养出来的客源就会有巨大的差别。财富总是在对生活有些讲究的有钱人手里。

开火锅店，在选择火锅底料是我们不要忽略质量的重要性，选择一款好的，健康的，对我们来说很重要，因为这样可以让朋友家人吃得更开心，更美味，更健康。所以选择一款好的火锅底料很重要。

那么，如果是个人选择，一般可以通过外包装看，包装上面会表明底料的大致成分，还有质量标志，生产时间。过期的底料大家要特别注意不要选购，注意生产日期是重点。另外还可以在买的时候捏一捏，试一下手感。如何辨别真假底料是一门技术活，那些底料显得特别硬硬的，很可能加了石蜡，大家要注意认真仔细辨别。

还有，在火锅食用过程中，石蜡很难融化，如果火锅中的底料好半天还没有化解开，十有八九可以确定是加了石蜡的，大家要注意哦!