重庆火锅，是一款老少皆宜的独创美食，发展至今已有六大派三十多个种类。花色纷呈，千锅百味，但其中最出名最受欢迎的还属重庆火锅。重庆火锅历史悠久，如今各个品牌重庆火锅已遍布全国各大城市，重庆火锅底料品牌更是层出不穷，其中各个品牌的重庆火锅底料质量参差不齐，正宗的重庆火锅底料排得上名的有哪些呢?其中排名靠前的又有哪些和重庆火锅底料炒制方法。

正宗重庆火锅底料排行：

重庆乾宗火锅底料

传承于重庆正宗火锅的底料配方，使用天然优质原辅材料调配，制作全程坚决执行安全、健康第一政策，确保每一份底料都能让使用者吃到麻辣鲜香的重庆火锅，同时吃的放心。

重庆德庄火锅底料

重庆著名火锅，是一家多元化的现代民营企业，它的火锅闻起来鲜，吃起来麻，总体来说是很不错的。

重庆小天鹅火锅底料

作为重庆曾经的著名老火锅，以鲜香闻名，另外就是它的酱料比较重，适合一些重口味的朋友。

重庆秦妈火锅底料

秦妈火锅的味道闻着还不错，酱料也足，不算特别，也不算难吃，总有人喜欢这个味。

重庆南滨码头老火锅底料

由水八块演变而来的重庆老火锅，真正将重庆火锅的精髓展现出来，具备麻、辣、鲜、香、醇五大特色。

周君记火锅底料

主要以生产“周君记”牌重庆火锅底料系列，“香水”调料系列，药膳滋补炖汤料系列，方便佐料系列，川味特色调料系列，面佐料系列，速溶增味营养火锅底料以及鸡精、高鲜精等产品为主。

桥头火锅底料

拥有百年历史的重庆著名火锅店，重庆市著名商标，中华老字号，中国名菜，全国著名火锅店。

重庆刘一手火锅底料

重庆驰名火锅，是一家集餐饮管理/底料研发与生产/餐饮人才培训于一体的大型企业。

秋霞火锅底料

秋霞火锅是重庆著名火锅，同时也是重庆火锅底料的龙头企业，底料麻辣味十足。

肖佬五火锅底料

肖佬五精炼系列的火锅底料，味道纯正，品质上乘，得到了广大消费者的赞扬。

重庆火锅底料制作方法：

主要原料：牛油，色拉油，郫县豆瓣，白酒，醪糟，滋粑海椒，生姜，大蒜，花椒，豆豉，碎米牙菜，冰糖，辣椒面，大葱

副作用：易上火

储藏方法：冷藏

配料:

牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克 、醪糟20克、滋粑海椒1,5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克 、冰糖1两 、上等辣椒面2两、大葱1两3寸段。

香料配方:

白扣5克 、草果5克 、三奈3-5克、 丁香3-5克、 砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克 、枝子5克 、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克 、香草5克。

炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨，准备2口炒锅，一个里面放(豆瓣,大葱 生姜醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀。

另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。至到油淋完为止，然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨得花椒，炒制5-10分钟即可。

重庆火锅，又被称为“麻辣火锅”或者“毛肚火锅”，是“重庆十大文化符号之首”，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式。目前，重庆火锅已然成为全国人民都爱的特色美食。重庆火锅品牌繁多，重庆火锅底料品牌也很多，所以不管是加盟火锅店还是批发底料，都要好好选择，以免后期麻烦。