潲水油，泛指在生活中存在的各类劣质油，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。由于存在不小的经济诱惑，仍有人铤而走险销售潲水油。研究表明,长期摄入潲水油会对人体造成明显伤害,如发育障碍、易患肠炎,并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。而潲水油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质,其毒性是砒霜的100倍。另一个问题是伦理上的，别人吃过的油,在下水道里变质，再捞上来，你能吃得下去吗?那么，今天就和重庆火锅底料批发小编一起来看看潲水油的鉴别方法。

截至目前，科学家们还没有找到一种理想的检测和鉴别潲水油的手段。但是在日常生活中掌握一些关于潲水油的常识，学习鉴别潲水油的简便方法是非常必要的。

潲水油的鉴别方法

一、看其色泽：

一般来说，质量好的油色浅，质量差的油则颜色深（香油除外）。凡是颜色很深很暗的油，多是潲水油，最好不要买。茶油虽然也是深黑色，但它色泽亮，且气味独特，一闻便知。

二、看透明度：

质量好的植物油透明度高，水分、杂质少。

三、看沉淀物：

一般来讲，质量好的油无沉淀和悬浮物，黏度小。

四、看分层否：

若有分层则很可能是掺假的混杂油，其中芝麻油掺假较多。

五、闻其气味：

质量好的油除有植物本身的气味外，一般没有其他异味。潲水油一般都有一股怪味，不过有时候也难以闻到。在买油时，可以适当蘸一点油放在手上磨一磨，磨开以后再去闻，辨别它的气味是否正常。

六、品其味道：

如有苦、辣、酸、麻等味感则说明油已变质，有焦糊味的油质量也不好。

七、加热鉴别：

水分大的油加热时会出现大量泡沫，且发出吱吱声，油烟有呛人的苦辣味时说明油已酸败。在使用中检验。正规食用油冒烟的温度点比较高，如色拉油为215℃，潲水油是混合油，含有杂质，“烟点”偏低。炒菜的时候，如果温度还不太高就开始冒烟，那么这种油肯定不符合标准。确定潲水油最终还是需要鉴定，与其他油相比潲水油中微生物含量超标最明显。

八、看其商标：

特别要注意有无QS标志，以及保质期、厂址和引用质量标准代号等。

潲水油是不法商贩将收集来的潲水，经过水油分离，过滤，去味等程序处理后，重新得到的油脂。虽然潲水油一般看起来比较清澈，但由于潲水中常常混有污水、洗涤剂和其他各种杂质，运输和储存过程也不会考虑任何卫生要求，极易发酵变馊。

此外，地下作坊提炼过程纯粹是以“卖相”为目标，根本无法除去细菌和有害化学成分，人食用后会引发头昏、头痛、恶心、呕吐、腹部疼痛以及肠胃道疾病。那么如何辨别潲水油?下面和佰佰安全网小编会给您答案。

有科学试验测定，潲水油的羰基价远远超出国家规定的食用油卫生指标。而酸败油脂对含丙二醛聚合物，对机体的细胞色素酶等几种酶系统会产生损害作用，可以使人衰老，也能引起肝癌。

重庆火锅底料批发温馨提示，在日常生活中，我们很多时候都是去外面吃，那么遇到潲水油、地沟油、劣质油的几率不是没有，所以不要总是抱着侥幸心理，还是要学习一些生活技能，比较如何辨别劣质油。