在重庆很多人都喜欢吃火锅，不管天热还是天冷，不仅是重庆本地人，自从重庆成为网红城市以后，很多外地的朋友也都纷纷来到重庆看美景，吃美食，对火锅也很喜欢，大老远的跑到重庆来就为了吃上一顿火锅。由于重庆火锅的火爆，现在已经不单单只有重庆才有火锅了，很多地方都开起来重庆火锅店。创业开火锅店也成了热潮，那么，不是所有的重庆火锅都好吃，好吃的火锅关系到很多因素，比如重庆火锅底料，所以不管是自己在家吃还是开火锅店，要知道如何科学的选购重庆火锅底料。

底料挑选不当有风险，如何科学的选购重庆火锅底料？

一、去火锅店吃火锅:

需仔细辨别火锅汤料的优劣。如何辨别加料火锅？一般来说，火锅熬制的香味自然散发的，应该是越煮越香，如果一端上来就香气四溢越煮味道越淡的，则可能添加了增香剂。同时，在正常情况下熬制的麻辣锅底应该是略有浑浊的，如果很透亮、色彩太鲜艳，很可能加了辣椒精、火锅红等添加剂

二、在购买火锅底料时:

应选购标识说明完整详细的产品，要仔细查看配料表，看其是否明确标明不含防腐剂，此外最好购买知名火锅品牌生产的火锅底料。辨别真假火锅底料，还要试手感，如果特别硬，掰都掰不断，一般是加了石蜡。此外食用过程中牛油在火锅里面二三十摄氏度就完全融化了，而石蜡一般在五十到七十摄氏度才能融化

进入冬季，很多人偏爱吃火锅。然而如果火锅底料选择不当，则有可能对身体造成危害。相关的食品营养学专家，他们表示去火锅店吃火锅，需仔细辨别火锅汤料的优劣。如何辨别“加料”火锅一般来说，火锅熬制的香味自然散发的，应该是越煮越香，如果一端上来就香气四溢越煮味道越淡的，则可能添加了增香剂。

同时，在正常情况下熬制的麻辣锅底应该是略有浑浊的，如果很透亮、色彩太鲜艳，很可能加了辣椒精、火锅红等添加剂。

在购买火锅底料时，应选购标识说明完整详细的产品，要仔细查看配料表，看其是否明确标明不含防腐剂，此外最好购买知名火锅品牌生产的火锅底料。辨别火锅底料，还要试手感，如果特别硬，掰都掰不断，一般是加了石蜡。此外食用过程中牛油在火锅里面二三十摄氏度就完全融化了，而石蜡一般在五十到七十摄氏度才能融化。

三、在批发重庆火锅底料时：

要注意是否具备安全性的保障，通常咱们从两个方面去检查安全保证期的问题，一是要保证在保质期内，拒绝出现过期变质的底料，二是食品添加剂的使用一定要合乎国家标准，避免出现食品安全隐患的可能性，这对我们的消费者而言是一个有效的安全保证。

需要注意其底料的味道是否足够的纯正，因为这点直接关乎到我们火锅门店的销售营业额问题，品质好的火锅材料批发商家通常会为我们提供足够纯正的火锅底料，为了保险起见我们也是需要进行一番仔细的检查的，比如可以现场进行味道的试尝等系列方法确保味道不会出现差错。

注意底料的取材是否可靠优质，优质的火锅底料取材可以在保证我们底料的味道的同时还保证健康的饮食标准，一举两得，所以我们务必要进行火锅底料取材的考察确认，保证我们火锅材料批发到手的货物足够的优质且食材足够的天然健康。

那么有关火锅底料添加化学添加剂的报道引起社会广泛关注。如何科学选购火锅底料，让消费者吃得放心呢？食品营养学专家表示，市民在购买火锅底料时，应选购标识说明完整详细的产品，要仔细查看配料表，看其是否明确标明不含防腐剂，此外最好购买知名火锅品牌生产的火锅底料。

辨别真假火锅底料，还要试手感，如果特别硬，掰都掰不断，一般是加了石蜡。此外食用过程中牛油在火锅里面二三十摄氏度就完全融化了，而石蜡一般在五十到七十摄氏度才能融化。

那么，开火锅店，选择底料的时候要谨慎，除了味道好，健康才是最重要的，你心系食客，食客也会成为你忠实的后头客，所以我们做餐饮的目标就是让消费者吃的舒心、安心和开心。那么消费者不管是出去火锅店吃火锅还是自己买火锅底料在家里面弄，一定要看好底料的质量，一般大超市里面的底料比较有质量保障，所以可以放心选购。