如果你是重庆底料批发厂商，那么不管是小编之前说的那些火锅类别，还是现在所说的这些火锅的类别，你都要清楚，因为这都是关于你的业务范围，因为只要是火锅店都需要底料，调味品，你只有清楚的了解到火锅有哪些分类，你才知道你的底料厂到底应该如何发展，之前我们说了关于火锅的一些类别，还没有说完，今天继续为大家讲解根据用餐类型划分火锅的类别。

1.豪华火锅

即食材高档、店内装饰精美、环境豪华的火锅。豪华型火锅店一般在某一区域内有较好的声誉，设施高档，具备高级的烹调和服务人员，在火锅制作方面十分讲究，服务对象以高收入者居多。

豪华型火锅店具有高价与火锅成本、服务水平、就餐环境相对应，服务对象稳定、社会形象突出，管理到位、制度完善等特点 。

2.大众型

即适合普通消费者消费的火锅，一般不注重环境、装修，只求味道适口。火锅店是火锅店中的主力军，其数量最多。大众火锅的原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类火锅店以自身的特点及规模、档次、服务的差别，在顾客中各有自己的地位与形象。

大众型火锅店具有价格大众化、经营方式灵活多样、服务面向大众消费者等特

３.风味火锅

即特色火锅，有自己的独门绝技和拿手菜品。风味型火锅店是体现独特的饮食文化，具有浓郁的地方风味，品种比较单一，但影响很大的火锅店，往往具有一定的代表性，是历史性、地域性、民族性的综合反映。

此类火锅的汤卤比较固定，服务有一定特色，风味得到公认风味型火锅店具有布局与装修有丰富的主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶，吃与乐结合、参与性强，常举办某种有特殊意义的活动，气氛轻松和睦等特点。

４.自助火锅

即由自己拿取烫涮食材、自己调配蘸味油碟的火锅。自助型火锅店将火锅原料（生料和半成品等）与餐具全部放在店内的某一区域，由客人自行选用，服务人员较少。

此类火锅除了有随意性、自由性的特点外，还拥有较大的选择性，使人有一种满足感。

自助型火锅店具有布局开放、以大厅为主，锅品上以一二个品种为主、口味大众化价格上采取每人限定金额消费，服务上比较灵活、服务人员较少，顾客的参与性能得到体现，讲究原料及菜肴的丰富性且避免浪费，充分利用空间与顾客的运动性等特点

其实虽然名字不一样，但是煮法都是差不多，就如重庆火锅来说，只是看你想要把它经营成什么样子。