重庆乾宗调味品有限公司生产的手工牛油火锅底料可以说是相当的受大家的欢迎，手工牛油火锅底料的主要原料有牛油、灵草、茴香等。牛油熬制表面无泡沫，整个熬制过程需要2-3小时，熬制要小火慢熬，并不停地搅拌。下面我们就来看看这款乾宗手工牛油火锅底料吧。

上等纯牛油

重庆人视火锅如命，却少见胖子，秘密就在于重庆火锅只用纯牛油，牛油是吃不胖的，如果加了猪油或色拉油,才容易长脂肪。

重庆乾宗调味品的火锅底料只选用色泽白润的纯牛油，不掺杂质，优选高原地区牧种，经过特殊工艺提炼，具有独特的厚重香味，比普通牛油更香，能更好地吸收辣椒和花椒中的香、麻、辣味,久煮不浑汤。

牛油在加热的过程中为食物和汤底增香，下火锅时，丰腴牛油浸润食材，锁住食物的鲜,香辣不失本味，这样的汤底不辜负入锅的肉和菜。

传统的川味老火锅风味，重庆火锅以麻辣鲜香著称,可以满足不同食客的需求。

乾宗手工牛油火锅底料的特点：

辣

说到辣，乾宗火锅底料中,除了使用到无杂油的纯牛油之外,里面用到的颗粒饱满、颜色红润新一代辣椒,香辣醇厚。

还有浓香醇正的”川味之魂”郫县豆瓣经手工慢火细熬。释放出麻辣鲜香的本味，汤底红亮纯净，郫县豆瓣是中国调味料之一。它的制作时间长，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，其制作技艺列二批非物质文化遗产名录。

麻

关于麻的口感,这款产品精选了四川茂汶的”大红袍”花椒,被称为”花椒界的爱马仕”，它的果实具有油重粒大、色泽红亮、芳香浓郁的特点,熬制出醇麻可口的独特风味。

另外，这里面也搭配了被称为”中国青花椒一县”四川金阳的青花椒，它是榨菜、火锅、川菜必不可少的调味，这两种花椒的碰撞彻底激发了这款产品的麻香口感。

香

提到香，这款火锅底料了还加了20多种香辛料，在传统的基础上将草果、豆蔻月桂叶等二十多味香辛料进行碾磨和科学配伍，使得整个口味更丰盈，醇厚而不腻.0化学添加剂、0香精和0色素，让你吃得安心,健康无负担。

手工成型

牛油和酱料是分离的，经过酱心配比，手工成型,再将香叶、豆蔻、辣椒手工添加在成型的牛油上，每一份牛油火锅底料都像一件工艺品。

牛油是维他命A的富丰来源,而且容易吸收，含有酪酸、链脂肪、月桂酸、共轭亚油酸具有抗霉菌的作用,具有抵御肠胃紊乱的作用。

牛油火锅底料的炒制方法：

火锅香料

牛油、灵草、茴香20g-25g、香叶、丁香2g、三奈、排草、草果3-5颗、香果5-6颗、老扣、白扣、砂仁、桂皮、冰糖、八角、草果、干海椒、干花椒、大蒜、芹菜、姜、小葱、洋葱、醪糟、鸡精、味精

火锅熬制方法：

1.熬制牛油；

2.将灵草、茴香20g-25g、香叶、丁香2g、三奈、排草、草果3-5颗（去籽留壳）、香果5-6颗（去籽留壳）、老扣、白扣、桂皮、八角、草果用清水泡十分钟，让香料泡软。这样做有两个好处，一是去除沙子，二是让香料的味道更容易散发出来；

3.牛油熬至油面没有泡沫后，放入姜片、洋葱炸干水分出香味后捞出，放入大葱、小葱、芹菜、香叶炸干水分出香味捞出，蒜炸至虎皮状捞出备用；

4.倒入豆瓣酱炒至蜂窝状，倒入辣椒酱炒5分钟，加用温水泡软的花椒，然后放入泡软的香料和炸过的大蒜，在炒制的过程中要不停地搅拌，将油分离出来成火锅底料；

5.在高汤（用老鸭、老母鸡熬制的汤）中，加入冰糖、醪糟、鸡精、味精，倒入熬好的火锅底料（高汤和火锅底料为4:6），放入姜、海椒、花椒、大葱。

注意事项：

1、一定要少用，对人体有副作用。

2、草果、香果要去籽留壳，这样熬制的牛油才没有苦味。

在炒制这款牛油火锅底料的时候，如果想要特辣可以多加点干辣椒，反之就少放点，那么，原材料的合理搭配才能做出好吃的重庆火锅底料。