重庆火锅的食品安全一直以来广受关注，关注食品安全，人人有责。虽然一直在强调，但是这几年新闻媒体还是多次曝光过地沟油，回锅油的事件，火锅食品安全问题的屡次出现，让人对火锅又爱又恨。那么，对于喜欢吃重庆火锅的朋友来说，一定想知道有没有鉴别重庆火锅底料是否新鲜的好办法？首先要试手感，如果特别硬，掰都掰不断，一般是加了石蜡。此外食用过程中牛油在火锅里面二三十摄氏度就完全融化了，而石蜡一般在五十到七十摄氏度才能融化。

从哪些方面鉴别重庆火锅底料是否新鲜：

我们在吃火锅之前，一般都会等待锅里的汤烧开后才会煮东西。这时就是鉴别底料是否新鲜的好时机，我们要注意仔细的观察，汤底是否产生很多的小泡沫。如果汤底烧开后产生了很多小气泡，就说明这锅底料很有可能有问题，因为在一般情况下，新鲜的底料是不会产生小泡沫。

还有一个好办法，就是我们可以在汤底烧开后，不要马上往锅里放食物煮，可以用勺子打捞下汤底，看里面是否有除了底料原材料之外剩余的残渣，如果有，就证明不是新鲜的火锅底料。

警惕一端上来就很香的火锅，别去那些一进门就香气逼人的火锅店。因为根据经验，火锅熬制的香味都是自然散发的，应该是越煮越香，而一端上来的火锅就香气四溢，绝大部分的可能就是已经被加了增香剂。

分辨锅底是否用了“回锅油”一是可以在汤底烧开的时候注意察看，是否有很多泡沫在锅里翻腾。正常的情况下，锅底烧开是没有泡沫的，有泡沫可能有问题。二是商家端上锅底的时候，烧开后先不要往锅里涮食物，可以用漏勺先捞一下汤底看是否有不明残渣。如果有，则说明火锅底锅很有可能是上一锅留下的。

从哪些方面去挑选正宗重庆火锅底料厂家：

重庆火锅底料供应商家很多，解决了不知道哪里有重庆火锅底料出售这个问题，从哪些方面去判断火锅底料供应商回家是否适合自己、是否是优质的重庆火锅底料厂家？

1、专业化角度：标准化生产、保持供应都是很重要的

2、在业界中自身的经验：指重庆火锅底料厂家是否为业内相关企业提供火锅底料供应。

3、成本优化：重庆火锅底料厂的规模及相应的资源使用应与之对等的价格竞争力。当然，所谓的价格竞争力是相对于同一个级别的重庆火锅底料厂家生产的底料在质量上无差别。

实地考察、耐心的考察判 断、不要贪图那一点点重庆火锅底料价格的差价利益，不愁找不到优质的正宗重庆火锅底料厂家。那么不管是出去吃火锅还是开店挑选重庆火锅底料，不仅是要看味道还是学会辨别真假火锅底料，只有买到正宗的重庆火锅底料，才能达到省心省力的功效。