这里说到大家很喜欢的中国的美食，重庆火锅都会成为当仁不让的首选。不管是烈日炎炎的夏日，还是寒风刺骨的冬季，重庆火锅就像一位守约的老朋友，总会风雨无误地出现在各地的餐桌之上，与食客共赴美味盛宴。这种饮食习惯上的风靡，也使得一些人选择在家中自制火锅，从而免去了出行的麻烦。但是在重庆火锅底料的挑选上，不少初入门的火锅爱好者都感到一头雾水，不知什么标准下的重庆火锅底料才是好底料，下面我们一起来看看。

重庆火锅底料选购标准：

一、火锅味道

火锅底料造就火锅味道，醇正的重庆火锅底料，充斥着麻辣鲜香，也能做出各种地道美食，这也就是为啥重庆火锅底料在市场上销路畅通的主要原因，因为其他地方的火锅底料远不上重庆火锅底料的醇厚。

重庆火锅底料是火锅中的精髓，我们在吃重庆的火锅的时候，底料的好坏是很关键的，鲜香麻辣的重庆火锅底料是能够带来很多的风味的，底料在制作上是很讲究的，除了传统的工艺手法，还有就是在香辛料的搭配上，香辛料是很关键的。

二、工艺

还有就是辣椒和花椒等等，这些底料在制作的时候，手工艺的方式将火锅底料的味道给展现出来的很透彻，所以重庆火锅底料吸引人的地方在于它的底料上面，而且现在的底料种类也是非常多的，有鲜香麻辣的，有养生的，有番茄的等等。

如何辨别火锅底料的真假？

天然香料都是常见的辣椒、花椒、大蒜、生姜、八角之类的香料，其实判断是否天然可以用肉眼判断，要选择那种下层颗粒比较完整的火锅底料，一般火锅底料上层都是牛油，下层是香料层，下层的香料层形状越完整，颗粒越清晰，越能标明是采用了天然的香料。下层的香料磨得越细，越无法分辨是否用香精替代了天然香料。现在大部分火锅底料都是用透明真空包装，对于我们选购判断方便了很多，因此购买的时候尽量选择透明包装的。

其次，包含石蜡的底料随时都是非常坚硬的，不会随气温的变化而变化，含有牛油的底料是有滑腻的感觉，而含石蜡的则非常干涩。

选择有讲究，以下这种火锅底料不选：

1. 钠含量过高的不选

在超市买，看清底料与蘸料营养成分表，钠含量过高的不选。有的会用障眼法迷惑消费者，即营养成分表中钠含量以“每份”(25克)为单位，而不是每100克。

火锅料中的盐到底有多少?随机调查了超市中的几种火锅汤底底料，其中一包底料的包装袋上标示每100克含钠8070.8毫克，换算一下，其中的食盐含量竟然达到了约20克。而蘸料中的含盐量也相当惊人，以一包每100克含钠3470毫克的蘸料为例，食盐含量约为8.6克。况且，还有人会额外添加韭花酱、腐乳等，稍不注意，火锅就会变成极其重口味的食物。

估计很多人都会有这样的感受：火锅越吃越渴，这正是底料和蘸料中大量盐造成的。且为了突出鲜味，还会加入大量味精甚至增味增香剂，吃一顿火锅，摄入的钠大大超标。因此，吃自制火锅一定要少用这些调料。

2. 有染色花椒的不选

此前媒体曝光过“罗丹明B”染色的毒花椒，被制成火锅底料。罗丹明B俗称花粉红，是一种呈鲜桃红色的人工合成染料。它是一种工业染料，具有一定的致癌和致突变性，会导致人体皮下组织生肉瘤。

如何识别这种染色花椒呢?教大家几招：首先，正常的花椒是紫红或暗红色，而不是鲜红、油浸、亮亮的;其次，把花椒放在餐巾纸上轻轻揉搓，染色花椒会掉色;另外，取几颗花椒放入水中浸泡，如果水变红了，那就是染色花椒了。

那么，现在的火锅店一般都是会选择专业重庆火锅底料生产，这样的底料是能够有很好的吃法的，种类也很多！火锅店选择了这样的底料的时候首先能够确保火锅底料的多样化，其次能够确保火锅底料的种类更多，在这样的情况下，重庆火锅的口味和风味能够很好的植入到火锅店中，在吃火锅的时候是能够展现出来更好的美食享受方式。