近几年，重庆火锅行业是发展的越来越好，全国各地的人都跑来重庆考察，重庆的大街小巷基本火锅店最多，晚上，吃火锅的人最多，这样一来，重庆火锅底料的需求量也越来越大，但是消费者对火锅底料的要求，不仅是传统口味的改变和创新，更是对新型火锅底料的一种期望，因为很多火锅底料厂家想尽办法，在火锅底料味型增加的同时，也注重了它的营养与健康，那么，重庆火锅底料品牌越来越多，在选择重庆火锅底料时需要注意哪些问题？

一、食品安全最重要：

要求火锅底料供应厂家，能提供营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、出厂质检报告等。这样一来保证你的购料来源正规，避免黑作坊的食品安全问题，二来避免食药监突检的时候没有材料可交。

正宗的重庆火锅底料具有麻辣鲜香脆的口感，不是“一滴香”的嘴巴麻辣，而且舌头上的椒麻，添加化学剂的火锅底料，一尝就知道，味道特别辣，辣的胃痛，特别是那些肠胃不好的，食用久了容易得肠道癌。

二、色、香、味：

随着现在消费者的嘴越来越“挑”，火锅底料单一的味道和造型，已经不能满足大众了。因此，好的火锅底料批发厂家，在加工火锅底料的时候，都是按照适合于不同创业人群的口感和视觉眼光去改变火锅底料的多样性。

色

好的底料，不浑汤，色泽较红亮而不过，刚开始煮的时候可能会有泡沫，几分钟后逐渐消失，如果颜色发黑、太红或泡沫一直不消，那这底料多半有问题。

香

好的底料隔着包装都能闻到香味，就像豪辣道食品的底料，下锅之后更是火锅味香气扑鼻，没有不和谐的味道，这个去过火锅店一比较就出来了。

味

好的底料麻辣鲜香，香而不涩，如果入口麻辣味很重，吃到后面没有香味，那这底料肯定不好。

三、确认底料味道的纯正：

我们进行火锅底料批发的时候首先需要考虑注意的就是其底料的味道是否足够的纯正，因为这点直接关乎到我们火锅门店的销售营业额问题，品质好的火锅材料批发商家自然会为我们提供足够纯正的火锅底料，可即便如此我们也是需要进行一番检查的，比如可以现场进行味道的试尝等系列方法确保味道不会出现差错。

四、样品外观：

正规的火锅底料批发厂家都花大量的资金在包装上面，因为这样才能区别火锅底料是否是“山寨”火锅底料，“山寨”火锅底料的危害极大，我们要从这区别出来，除了味道，就必须从包装上面看。

现在有些底料为了好看，做的彩带包装，其实透明包装更方便你观察底料油料成分。为了方便店家自己做些油料调整，底料成品通常是油料分开的，但底料样品通常是油料混装的。即使是彩带包装也建议拆开先保持底料的完整性，观察之后再下锅。

五、注意底料的安全性要有保障：

不同的人群适合不同口味的火锅底料，味道可以随时调，可辣可清淡。迎合了消费者的需求，将火锅底料加工做到绿色、健康、营养、特色。

我们在进行火锅材料批发时要注意其安全性的保障，一般要从两个方面进行第一呢是要留意其安全保证期的问题，不要出现有过期变质的材料，第二呢就是食品添加剂的使用一定要合乎国家标准，避免其可能出现食品安全隐患的可能性，这对我们的消费者而言也是一个有效安全保证。

温馨提示：开火锅店的老板在选择重庆火锅底料批发厂家的时候一定要注意，实地考察很重要，一是查看火锅底料批发厂家是否有真实的加工厂，设备是否齐全，加工手艺是否标准，卫生是否达标。而是看有没有正规的员工办公室，多有少人，营业执照这些都要观察清楚再合作。