现在开重庆火锅店已成为很多投资者追逐的项目，不过开火锅店味道最重要，也就是火锅底料，对于没有炒料经验的人来说，直接到厂家批发火锅底料是最好的选择，今天，小编就来给大家科普一下重庆火锅底料批发的时候怎么辨别底料的好坏。

尝味道

很多老板误以为开店就该做正宗重庆老火锅，但可能忽略了是否适合当地客人，其实是因为没有了解重庆老火锅的真正含义。要知道正宗重庆老火锅可是1.5斤底料+5斤牛油这种重口味比例的锅底，除了川渝，其他地区很难接受这样的刺激。通常在推荐火锅底料的时候，我们乾宗会先让客户尝一尝正宗的重庆老火锅底料，然后再推荐数款针对这个客户所在地区的改良火锅底料味型，最终因为更适合，所以大多数情况下客户会选择后者。

乾宗作为一家以研发为主的火锅底料生产厂家，并不死守重庆传统老火锅味型，而是每年派专人到全国不断搜寻人气最旺的各类火锅店，将他们的口味进行分析改良，结合重庆本土的炒料工艺，打磨出更受欢迎的味道！乾宗始终保持每年10-20款新味型的更新速度领跑市场。

看品质

有的老板一味的追求低价，觉得味道差不多就行，这种观念要不得。要想价格低，只有降成本，而工厂的硬件和人工成本基本不变，只能在原材料上作文章，偷工减料、以次充好变成了唯一选择，这样生产出来的火锅底料味道说能达到高标准只是一种心理安慰。表面上看购买的价格是降低了，但兑锅时必须加入更多的辅料进行补充是隐形成本之一，最大的隐形成本其实是客人的流失，现在客人比猴还精，味道变了其实他们心理是有数。对火锅店经营者来说这个成本是降低还是提高自己要好好计算一番。所以一款优质底料做出适合的味道才能留住客人，那底料的好坏如何判断呢？

1. 试手感

如果你拿到手的底料是特别硬，难以掰断，大多是添加了石蜡。此外，在食用过程中，石蜡要到70摄氏度才开始融化，而正常的牛油在35-41摄氏度就会融化。

2. 品味道、看汤底

小编发现有的网站会告诉你底料里面有渣就说明底料不新鲜，其实这种判断方法是错的，有无渣跟炒制工艺有很大关系。另外，一般品质较低的底料才会把原料全部磨碎，让你无法分辨其好坏。正确方法首先是看颜色，如果颜色特别红艳，多半加了色素；其次，看底料是否耐煮，如果吃了三十分钟后，底料香味全无仅剩下苦咸，大多是添加剂勾兑出来的。好的底料汤色红而不艳，味道越煮越浓。

看实力

当今火锅口味是千变万化，需及时更新换代，升级味型。所以选择火锅底料厂家时要确定这个厂家是否具有自主研发能力，能否跟上市场需求及时出新款。

乾宗专注研发，随时关注全国各地市场口味变化，准确及时的研制出新款味型，现已研发出适合全国各地高达100多款不同味型底料，不管你是需要新派老派，还是清汤红汤，我们都能为你推荐合适味型，让您选到满意的底料，为您的火锅店保驾护航！