火锅底料可以说是火锅美味的灵魂所在，但在如今这样的市场中，火锅安全问题也一直备受人们的关注，有关添加化学添加剂的报道更是层出不穷，这也造成了人们在挑选重庆火锅底料的时候不知道从何下手

  清油火锅底料使用的是纯正精炼“菜籽油”，搭配上乘辣椒及花椒，采用传统与现代化相结合的火锅底料生产方式，精心熬制的火锅底料，这种底料无渣清爽、麻辣鲜香，显得清爽而不糊口。注重健康的话，建议选择清油火锅底料，造成的身体负担小一些。

二；外观挑选
1、看硬度
    通过看火锅底料的硬度，也能轻松辨别出其中的真假，有的商家为了降低成本，通常会用人工香精代替天然香料，用白腊代替牛油，而含白腊的底料随时都是坚固的，不会随气温的改变而改变，这种火锅底料不建议挑选。正宗牛油制作的火锅有一定的硬度，外表有一层明显的油脂，直观为天然辣椒油色，尝之口感舒适、美味浓郁，闻之有纯粹的麻辣香味，并且会随气温改变发生硬度的改变，一般是冬季硬、夏天软。
2、看颜色
     火锅底料的颜色都是差不多的，但真正对比后会了解，其实火锅底料的颜色也是有区别的，这主要就是因为在火锅底料在熬制过程中，加入了不同添加剂的结果。

三；根据香气挑选
1、感受香气长短
    劣质火锅底料，通常会往里面添加增香剂，而增香剂导致的后果就是香味无法持久，在中途戛然而止，乃至消失不见，如果是这样，这种火锅底料不建议挑选。
2、感受辣味柔和度
   火锅通常都是带有辣味的，火锅底料刚放进锅里煮时，其辣味口感应该是绵柔的，而如果紧靠鼻尖一闻就香气四溢，且带着刺激性辣味的火锅，很可能是加了辣椒精或火锅红的“化学锅”，这种不建议挑选。