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所谓重庆老火锅，一定是辣得纯粹的

发布日期：2019-05-31 浏览量：3620次
辣椒，重庆火锅底料的灵魂！所谓重庆老火锅，一定是辣得纯粹的。

汤底用大块牛油，

在牛油融化后加入植物油、

葱姜蒜和辣椒花椒调味，制成红汤。

反复熬制，辣味方能出头。

面儿上是翻滚的红汤，

舀上一勺，底下的辣椒满满当当。


看得人惊心动魄，才能辣得人惊心动魄，重庆火锅的蘸料，有且只有香油蒜泥，

香菜什么的，是异教徒的十字架，非主流的紧身裤。

在洪崖洞这些旅游景点吃火锅，

餐馆为了迎合外地客口味，

把辣度分成三六九等，蘸料居然能选麻酱。

对于这种挑衅行为，

重庆人不屑一顾，也鄙视至极。


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