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火锅用的锅三种选择

发布日期:2019-06-04 浏览量:96次

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1、不锈钢火锅锅具是A3钢制锅,也就是以铁为主要成分的锅。这种材质受热均匀且快,效率较高并且安全,目前火锅店最常用的也就是A3钢制锅。


2、中国古代最早出现的是火锅是铜锅,铜锅中含有一定的微量营养素,能够提高人体免疫力,促进肠胃蠕动、红细胞新陈代谢等。

3、石锅是纯天然的耐火石在打磨和雕刻之下形成的一种造型美观,质地刚硬,遇到热能够快速传递的,在使用之后还不容易粘锅的一种锅具,也被运用于火锅的烹调。石锅在使用的过程中会产生一些有益于人们身体健康的锌、铁、钙、镁等多种微量元素,而且石锅用的越久对人体越有益。

火锅店用什么锅最好

1、火锅店的铜锅,火锅湿度和温度较高,铜表面极易在短时间内氧化变色。在高湿度条件下,十分容易发生湿腐蚀(或电化学腐蚀),大气中的二氧化碳、二氧化硫、氮氧化物、氨气、硫化氢等等腐蚀性气体以及一些固体沉降物溶于锅表面的水膜中,火锅就变成了导电液形成原电池腐蚀条件,该条件会大大加快铜的氧化、腐蚀速度。高温环境下,铜表面液十分容易发生干腐蚀,4Cu+O2→2Cu2O,2Cu2O+O2→4CuO;铜在干燥空气中与氧气发生反应,温度越高反应越快,该反应的直观变化是铜表面缓慢的变色→变暗→发黑。所以无论如何不要选择铜锅,这是我工作的火锅店犯的大错。

2、石锅致命弱点是不好带,太重,容易损坏。

3、不锈钢锅除了含有铬(Cr)外,还加入很多的其它元素,好让它具有足够的稳定性,能够在各种环境下还保持耐腐蚀的优点,对身体不但健康还好擦洗。做人工智能饭店更容易。



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