离国庆长假越来越近，天气也越来越冷了，不知道今年的重庆火锅会不会像去年一样火爆。在这种长假肯定会有很多外地朋友为重庆火锅慕名而来的。特别是像这种气候，最适合的就是吃火锅，在微冷的气候中，看着火锅店里头热气腾腾的汤底，闻着空气中飘来的一阵阵一次性牛油火锅底料的香味，就想进去吃一顿，重庆的每一个街道都开满了大大小的火锅店，而且现在的重庆火锅店装修风格也是成为很多吃客拍照的优选条件。

这里给许多外来朋友讲几个吃火锅应注意的事项，让您健康的吃火锅：

1、注意麻辣适中，都知道重庆火锅是以辣而闻名于世界。虽是以辣而闻名，但也要注意吃火锅不能一味的追求，变态辣，变态麻，太重口的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的粘膜而使其发生充血和水肿，还容易引发一些疾病。

2、注意煮熟再吃，吃火锅多是用生肉、生鱼、生菜边涮边吃。这些食品易被致病微生物和寄生虫卵所污染，所以，在吃时必须在滚开汤中煮熟，以达到杀菌消毒的效果，从而防止或减少消化道炎症和肠寄生虫病的发生。

3、注意不要吃得太烫，太烫的食物容易引起口腔和食道粘膜，若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。

4、注意不要吃的时间太长，有的人一吃就是长达数小时，甚至通宵也不为过，吃的太久，会使胃液、胆汁、胰液等消化不停的分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。

5、隔夜的火锅不能吃，现在超市、网络上很多卖一次性火锅底料的，自己家煮，汤都会反复使用。这样是不对的，烫不能反复使用，更不能将残菜汤放在锅中过夜使用，否则久煮的汤中亚硝盐酸含量增加，食后对身体健康有害。