重庆火锅，作为发源于重庆两江码头的江湖美食，近几年备受食客追捧。外地游客慕名而来者甚众，开到全国各地的重庆火锅也不少。重庆火锅烫菜品类众多，从动物下脚料经典菜到各种海鲜，应有尽有。下面重庆火锅底料批发小编来为大家介绍下重庆火锅与重庆菜。

重庆火锅与重庆菜：

重庆火锅是重庆菜系的组成部分，重庆菜具有的特点都可以在重庆火锅中找到。比如麻辣，成渝都善用麻辣，然而成都菜的麻辣透着婉约，重庆菜的麻辣则充满豪放麻要麻得到位，辣要辣得彻底。

重庆菜（简称渝菜）由重庆传统菜（渝派川菜）、重庆火锅、重庆江湖菜、重庆小面、重庆小吃及重庆烧烤六大部分组成，是一个具有丰富内涵、庞大组织的体系。作为相对独立的体系，重庆火锅的商业价值就具有两项：重构美食体系与开创经营模式而这两项，恰恰是由重庆人及重庆火锅勇于创新的特点所决定的。

火锅，原来只是餐桌上的一道菜，曾被列为四川菜系中民间小吃的一个品种。重庆火锅经过百余年来的不断经营和变革，逐步兴盛壮大，这一饮食方式受到了广大消费者的喜爱和认可，如今，已在重庆菜系中自成一体，成为餐饮业态中的一支新生力量。重庆火锅单开一枝，“是重庆人对中国饮食最大的贡献”，烹饪大师、重庆市餐饮行业协会副会长兼秘书长张正雄如是说。重庆火锅不仅满足了广大消费者的生活需求，还开拓出中国餐饮事业发展的新方向，加快了重庆餐饮行业多元化、细分化和个性化伐。

重庆菜的体系而言，重庆火锅成为独立的组成部分，是以重庆市火锅协会的立为标志的。重庆市火锅协会成立时，是全国唯一以“火锅”命名的协会。以单一品种组建行业协会、形成行业组织，这在全国尚属首例。

可见重庆火锅行业发展之快、规模之大，也足见火锅在重庆的热度、影响和气势。火锅协会成立后，将重庆及在外地发展的品牌火锅企业和火锅从业者齐聚于协会的旗帜下，形成了巨大的合力，使大家心往一处想，劲往一处使。

全行业从业者在严格自律的基础上，相互学习、良性竞争、共同发展，如探讨如何提高火锅品质和服务质量、交流经营模式及管理经验等，有效地促进了重庆火锅产业的可持续发展，也为凝聚重庆火锅人的信心，弘扬重庆火锅文化，扩大重庆火锅的知名度和提升重庆火锅的美誉度，让重庆火锅走出重庆、走向全国走向世界做出了积极与创造性的贡献作为美食体系里独立的组成部分，重庆火锅必然有傲人的味道和独立的特点。

重庆火锅的味道，除了“五味调和”外，如果用三个字来概括，就是：不摆了；两个字来概括，就是：巴适；一个字来概括，就是：绝！一锅重庆火锅真正做到了“五味调和百味鲜”的境界，令人大有“此品只应天上有，人间那得一点尝”的喟叹，而其热闹有加、随性而为的就餐方式更具特点美食体系必有忠实的拥趸，必有痴迷的火锅一族。重庆本地的火锅迷自不在话下。

如今，随着重庆火锅走向全国，走向海外，不断有新的重庆火锅迷如潮水般涌现重庆火锅为重庆菜系的重要组成部分，相对独立，最受社会关注。根据重庆市“十三五”规划，重庆将在此时期内实现创建“中国美食之都”的宏伟目标，作为中国唯一的“中国火锅之都”，重庆无疑具有强大的物质基础、精神基础、舆论基础及荣誉基础。